সুপারফুড স্পিরুলিনা কেন এতো উপকারী?

স্পিরুলিনা মুলত কি?

স্পিরুলিনা হল একটি নীল-সবুজ শৈবাল যা বিশুদ্ধ এবং লবনাক্ত উভয় পানিতেই জন্মে। এটি এক ধরনের সায়ানোব্যাকটেরিয়া। এর পুষ্টি উপাদান এবং সম্ভাব্য স্বাস্থ্য সুবিধার কারণে মানুষ একে সুপারফুড বলে মনে করে।

স্পিরুলিনা মূলত সাপ্লিমেন্টারী ফুড। এতে প্রোটিন,আয়রন, আয়োডিন এবং অন্যান্য ভিটামিন রয়েছে, যা নিরামিষভোজীদের জন্য একটি উপযুক্ত খাদ্যতালিকাগত সম্পূরক।

গবেষণা প্রস্তাব করে যে, স্পিরুলিনাতে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং প্রদাহ-লড়াই বৈশিষ্ট্য ও ইমিউন সিস্টেম নিয়ন্ত্রণে সহায়তা করার ক্ষমতা রয়েছে। [১]

স্পিরুলিনা এর পুষ্টিগুণ

স্পিরুলিনা একটি ভেষজ শক্তিবর্ধক সম্পূরক। ১০০ গ্রাম স্পিরুলিনা পাউডারে-

স্পিরুলিনা শরীরে কিভাবে কাজ করে?

১। স্পিরুলিনা পুষ্টির একটি শক্তিশালী উৎস। এতে ফাইকোসায়ানিন নামে একটি শক্তিশালী উদ্ভিজ্জ প্রোটিন রয়েছে। স্পিরুলিনাকে একটি সম্পূর্ণ প্রোটিন বলা যেতে পারে কারণ এতে অত্যাবশ্যকীয় অ্যামাইনো এসিড থাকে। যা কিনা আমাদের শরীরের জন্য দরকার। এই অত্যাবশ্যকীয় অ্যামাইনো এসিড মূলত খাদ্যের মাধ্যমেই গ্রহণ করতে হয়। কারণ এরা শরীরে উৎপ্নন হয় না।

২। এর মধ্যে থাকা প্রোটিন ও অন্যান্য পুষ্টি উপাদান অপুষ্টি প্রতিরোধ করতে সাহায্য করে। কারণ স্পিরুলিনায় প্রায় ৬০% প্রোটিন রয়েছে বলে দেখা গেছে।

৩। এতে আয়রন রয়েছে যা কিনা রক্তাল্পতা দূর করতে সহায়তা করে।

৪। তাছাড়া এতে গামা লিনোলেনিক এসিড বিদ্যমান যা কিনা শিশুর সুস্বাস্থ্য বজায় রাখতে সাহায্য করে।

৫। পেটের উপকারী ব্যাকটেরিয়া বৃদ্ধিতে সাহায্য করে, যার ফলে হজমশক্তি বাড়ে ও পেটের সুস্বাস্থ্য বজায় থাকে।

সুপারফুড স্পিরুলিনা এর উপকারিতা

১। কোলেস্টেরল কমাতে

স্পিরুলিনা নির্যাস গ্রহণ কোলেস্টেরলের মাত্রা কমাতে সাহায্য করতে পারে। উচ্চ কোলেস্টেরলের মাত্রা হৃদরোগের ঝুঁকি বাড়াতে পারে।
২০১৩ সালের একটি গবেষণায়, গবেষকরা দেখেছেন যে প্রতিদিন ১ গ্রাম স্পিরুলিনা গ্রহণ করলে ৩ মাস পর মানুষের মোট কোলেস্টেরল কমে যায়।

২। রক্তচাপ কমাতে

কোলেস্টেরল কমানোর পাশাপাশি, স্পিরুলিনা রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করে থাকে। ২০১৬ সালের একটি ছোট আকারের গবেষণায় দেখা গেছে যে ৩ মাস ধরে নিয়মিত স্পিরুলিনা গ্রহণ করা অতিরিক্ত ওজন এবং উচ্চ রক্তচাপযুক্ত ব্যক্তিদের রক্তচাপ হ্রাস করে। [২]

৩। হৃদরোগ প্রতিরোধে

উচ্চ রক্তচাপ এবং কোলেস্টেরলের মাত্রা উভয়ই হৃদরোগের সাথে যুক্ত। ২০১৮ সালের পর্যালোচনায় দেখা যায় যে স্পিরুলিনা হৃদরোগের মতো দীর্ঘস্থায়ী প্রদাহজনিত রোগ প্রতিরোধে সহায়তা করতে পারে। এটি রক্তচাপ, গ্লুকোজের মাত্রা এবং লিপিড স্তরের উপর প্রভাবের কারণে হতে পারে। [৩]

৪। গর্ভাবস্থায়

স্পিরুলিনা মানবদেহে একটি গতিশীল কাজ করে এবং মাকে একটি সুস্থ শিশুর জন্ম দিতে সাহায্য করে। এর কিছু সম্ভাব্য স্বাস্থ্য সুবিধা রয়েছে-

• গর্ভাবস্থায় আয়রন ও ফলিক অ্যাসিডের চাহিদা বেশি থাকে তাই স্পিরুলিনায় উপস্থিত এই পুষ্টি উপাদান হিমোগ্লোবিন উন্নত করতে সাহায্য করে এবং রক্তাল্পতা এবং ক্লান্তির বিরুদ্ধে লড়াই করতে সাহায্য করে।
• স্পিরুলিনা গ্রহণ কোলেস্টেরলের মাত্রা কমাতে সাহায্য করে। সুতরাং, এটা বলা যেতে পারে যে স্পিরুলিনা গর্ভকালীন ডায়াবেটিস প্রতিরোধে সাহায্য করে।
• স্পিরুলিনায় উচ্চ ঘনত্ব সহ ওমেগা অ্যাসিড রয়েছে। এটি মায়ের গর্ভে থাকাকালীন শিশুর মস্তিষ্কের বৃদ্ধিতে সাহায্য করতে পারে
• স্পিরুলিনায় বেশ কিছু ফ্যাটি অ্যাসিড রয়েছে যা হরমোনের ভারসাম্য বাড়ায় এবং মানবদেহে রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করে।
• গবেষণায় দেখা গেছে যে, স্পিরুলিনা সম্পূরক, গর্ভবতী মহিলাদের শেষ ট্রাইমেস্টারে হিমোগ্লোবিনেমিয়া উন্নতিতে আয়রন এবং ফলিক অ্যাসিডের সাপ্লিমেন্টের চেয়ে বেশি কার্যকর এবং রক্তাল্পতা প্রতিরোধে ভূমিকা পালন করে। [৪]

৫। চোখের সুস্থতায়

স্পিরুলিনায় রয়েছে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বিটা ক্যারোটিন। শরীর বিটা ক্যারোটিনকে ভিটামিন এ-তে রূপান্তরিত করে, যা চোখের স্বাস্থ্যের জন্য একটি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে।

২০১৯ সালে প্রকাশিত গবেষণায়, বিজ্ঞানীরা ৪ সপ্তাহের জন্য ইঁদুরকে একটি আদর্শ খাদ্য বা ২০% স্পিরুলিনাযুক্ত খাদ্য দিয়েছেন। তারপরে, তারা অন্ধকারে সময় কাটানোর জন্য ইঁদুরদের ছেড়ে দেয় এবং ১ ঘন্টা সাদা আলোতে রাখা হয়। যে ইঁদুরগুলি স্পিরুলিনা খেয়েছিল তাদের ভাল সুরক্ষা ছিল এবং তাদের চোখের রেটিনা এবং ফটোরিসেপ্টরগুলির কম ক্ষতি হয়েছিল।

অর্থাৎ এটি পরামর্শ দেয় যে স্পিরুলিনা মানুষের চোখের স্বাস্থ্য রক্ষা করতে সাহায্য করতে পারে, যদিও আরও গবেষণা প্রয়োজন। [৫]

৬। ওজন কমাতে

২০২০ সালের পর্যালোচনা উপসংহারে এসেছে যে খাদ্যে স্পিরুলিনা অন্তর্ভুক্ত করলে যা কমাতে সাহায্য করতে পারে:

• বডি মাস ইনডেক্স (BMI)
• শরীরের চর্বি
• কোমরের পরিধি
• ক্ষুধা
• রক্তের লিপিড

এর সম্ভাব্য কারণ হল স্পিরুলিনার উপাদানগুলি ছোট অন্ত্রকে চর্বি শোষণ করতে বাধা দেয়।

৭। অন্ত্রের স্বাস্থ্যের উন্নতি

প্রাণীজ গবেষণায় দেখা যায় যে স্পিরুলিনা মানুষের বয়স বাড়ার সাথে সাথে অন্ত্রের স্বাস্থ্যের উন্নতি করতে পারে। বয়স্ক ইঁদুরের উপর ২০১৭ সালের একটি গবেষণায় বলা হয়েছে যে স্পিরুলিনা বার্ধক্য প্রক্রিয়ার সময় স্বাস্থ্যকর অন্ত্রের ব্যাকটেরিয়া সংরক্ষণ করতে পারে। [৬]

৭। গ্লুকোজ মাত্রা নিয়ন্ত্রণে

স্পিরুলিনা রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করতে পারে, যা ডায়াবেটিক রোগীদের জন্য গুরুত্বপূর্ণ। গবেষণায় পাওয়া গেছে যে স্পিরুলিনা গ্রহণ করলে খালি পেটে রক্তে গ্লুকোজের মাত্রা উল্লেখযোগ্যভাবে কমে যায়।

৮। হৃদরোগ প্রতিরোধে

উচ্চ রক্তচাপ এবং কোলেস্টেরলের মাত্রা উভয়ই হৃদরোগের সাথে যুক্ত। ২০১৮ সালের পর্যালোচনায় দেখা যায় যে স্পিরুলিনা হৃদরোগের মতো দীর্ঘস্থায়ী প্রদাহজনিত রোগ প্রতিরোধে সহায়তা করতে পারে। এটি রক্তচাপ, গ্লুকোজের মাত্রা এবং লিপিড স্তরের উপর প্রভাবের কারণে হতে পারে।

৯। বিপাক বৃদ্ধি

স্পিরুলিনা একজন ব্যক্তির বিপাক বৃদ্ধিতে সাহায্য করে। যারা দিনে ৬ গ্রাম স্পিরুলিনা গ্রহণ করেন তারা ওজন কমানো এবং স্বাস্থ্য-সম্পর্কিত জীবনযাত্রার মানের পাশাপাশি উপকারী বিপাকীয় প্রভাব অনুভব করেন।

সুপারফুড স্পিরুলিনা মূলত কাদের জন্য ?

• নিরামিষভোজীদের শরীরে আয়রন এবং প্রোটিনের ঘাটতি আছে তাদের জন্য একটি আদর্শ পরিপূরক হিসেবে কাজ করে।
• যাদের শরীর দুর্বল ও ক্লান্ত থাকে, তাদের জন্য স্পিরুলিনা ভালো কাজ করে।
• যারা অ্যাথলেটস ও প্রতিদিন খেলাধুলা করে, তারা স্পিরুলিনা খেতে পারেন।
• যাদের কাজের চাপ বেশি থাকে, তারাও খাদ্য তালিকায় স্পিরুলিনা রাখতে পারেন।
• যাদের থাইরয়েডের সমস্যা আছে, তাদের জন্য স্পিরুলিনা একটি সুপারফুড।

স্পিরুলিনা কিভাবে খাবেন?

স্পিরুলিনা নানাভাবেই খাওয়া যেতে পারে। যেমন-

ট্যাবলেট হিসেবে

• একে ট্যাবলেট হিসেবে খাওয়া যেতে পারে। যা কিনা ডাক্তারের পরামর্শ অনুযায়ী খেতে পারেন।

পাউডার হিসেবে

• স্পিরুলিনা পাউডার ফল বা সবজিতে যোগ করা যেতে পারে। যেমন- কলা, আনারস, আম ইত্যাদি।
• এটা স্যুপ, সালাদ, পাস্তা, পাউরুটি বা দইয়ের সঙ্গে মিশিয়ে ব্যবহার করা যেতে পারে।
• এক গ্লাস পানি বা জুসে এক চামচ স্পিরুলিনা পাউডার মিশিয়ে সরাসরি পান করা যেতে পারে অথবা স্মুদিতে ও ফলের রসের সাথে যোগ করা যেতে পারে।

কতটুকু ব্যবহার করা উচিত?

স্পিরুলিনার একটি আদর্শ দৈনিক ডোজ হল ১-৩ গ্রাম, কিন্তু প্রতিদিন ১০ গ্রাম পর্যন্ত ডোজ কার্যকরভাবে ব্যবহার করা হয়েছে।
ন্যাশনাল ইনস্টিটিউট অফ হেলথ (এনআইএইচ) অনুসারে, লোকেরা সর্বাধিক ২ মাসের জন্য প্রতিদিন ১৯ গ্রাম পর্যন্ত এবং সর্বাধিক ৬ মাস ধরে প্রতিদিন ১০ গ্রাম পর্যন্ত ডোজ ব্যবহার করেছে। পণ্যের লেবেলে বর্ণিত ডোজ অতিক্রম করা উচিত নয়। [সূত্র]

স্পিরুলিনা দীর্ঘদিন কিভাবে সংরক্ষণ করা যায়?

স্পিরুলিনা ট্যাবলেট এবং পাউডার রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করা ভাল। যদিও সময়ের সাথে সাথে এর পুষ্টিগুণ হ্রাস পাবে। সুতরাং, স্পিরুলিনা খোলার কয়েক মাসের মধ্যেই এটি খাওয়া ভাল। তবে সংরক্ষণ করার সময় খেয়াল রাখতে হবে যাতে ঠান্ডা ও শুষ্ক স্থানে রাখা হয় এবং সূর্যের আলো থেকে এটি দূরে থাকে।

স্পিরুলিনা কোথায় পাবেন?

বিভিন্ন হেলথ ফুড স্টোর বা অনলাইন স্টোরে শুকনো স্পিরুলিনা পাওয়া যায়। স্পিরুলিনা ট্যাবলেটগুলি স্বাস্থ্যকর খাবারের দোকান, যে কোন ওষুধের দোকান এবং অনলাইনে পাওয়া যায়।

স্পিরুলিনার পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া

সাধারনত প্রাকৃতিক উপাদানে কোন পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া হয় না তবে অতিরিক্ত মাত্রায় যদি স্পিরুলিনা গ্রহণ করা হয়, তবে অনেক ক্ষেত্রে ক্ষতি হতে পারে। যেমন-

• ডায়রিয়া বা বমি বমি ভাব
• গ্যাস্ট্রোইনটেসটিনাল সমস্যা

স্পিরুলিনা গ্রহনে সতর্কতা

• যাদের ফিনাইলকিটোনিউরিয়া আছে, তাদের জন্য এটি ক্ষতিকর।
• যাদের কিনা অটোইমিউন রোগ আছে, তাদের জন্য ক্ষতিকর হতে পারে।
• দূষিত স্পিরুলিনায় কিছু ক্ষতিকারক টক্সিন থাকতে পারে যা গর্ভাবস্থায় ক্ষতির কারণ হতে পারে। তাই গর্ভবতী মা ও দুগ্ধদানকারী মা এটি গ্রহণের আগে ডাক্তারের পরামর্শ নিতে হবে।

স্পিরুলিনা ইতিমধ্যেই একটি খুব জনপ্রিয় এবং সুপরিচিত খাদ্যতালিকাগত সম্পূরক যার কিনা স্বাস্থ্যগত উপকারিতা অনেক। এতে উচ্চ ফাইটোনিউট্রিয়েন্ট উপাদান থাকায় এটি ভিটামিন সম্পূরকগুলির জন্য একটি বিকল্প খাদ্য হিসাবে বিশেষজ্ঞগন খাওয়ার পরমার্শ দিয়ে থাকেন।